“追光2023·天府兴农榜”推介活动由四川日报全媒体主办，全省183个县级融媒体中心联动，四川农村日报、天府农科-川观智库问稻研究院牵头。活动启动以来，关注对象有扎根“三农”的科技人才、田间“土专家”、助农增收达人等。
四川农村日报全媒体记者 徐灿红
人物名片
胡志立，现任宜宾市顶古山薯业有限公司、宜宾市苕王生物科技有限公司董事长，专注于淀粉型红薯精深加工技术创新和产业化，多次获得全国、省市创新创业奖，获评第七批宜宾市技术能手、四川省返乡创业明星。
人物故事
“回到家乡，带动乡亲父老致富，可以实现更大的价值。”胡志立至今仍对当时辞职返乡创业的动力记忆犹新。如今，他创建的宜宾市顶古山薯业有限公司，成为四川省技术领先的红薯深加工企业，自主研发的第一条红薯蛋白生产线马上投产……
“未来，年轻人的机会在农业。”胡志立说，这是他在一次商学院培训课上受到的启发。经过调研，他发现，四川是红薯种植大省，产量和面积都位居全国前列，“但当时红薯深加工产业并没有发展起来，很可惜。”
于是，瞄准这一细分领域，胡志立返回土生土长的高县复兴镇治安村进行创业，从一个薯类深加工领域的门外汉，到主导研发创新了多个国内领先的薯类加工技术产业化项目，让科研理论从实验室里进入到生产线上，让淀粉型红薯创造更大的经济价值，带动广大农户增收致富。
◆ 反复的试验和一双粗糙的手掌
在访谈中，胡志立一双过分粗糙的手掌，给记者留下很深的印象。胡志立解释说，“在产品研发过程中，需要反复做试验不断优化加工流程和参数，手经常接触水和红薯，冬天就特别容易粗糙。”
通过不断试验，解决技术难题，是创业十年里胡志立的日常。
十年前，他还是一个创业小白，如今，他的身份是创业导师。“创业导师会长期陪伴初次创业者成长，为他们提供宝贵的创业经验。创业过程中遇到的难题大同小异。”胡志立自信地说，他还是这次大会的赞助商，赞助的正是其公司当前的主打产品——红薯粉。
促成胡志立进入红薯深加工赛道，还与一个创业大赛有关。2013年，胡志立带着一个无明矾粉条项目，参加了一项涉农创业大赛，获得第一名。“这个项目最大的创新点，在于解决了传统红薯粉条生产工艺中，必须添加明矾这个产品痛点，而且最终生产出来的产品外形美观，口感良好。”
正是这个项目，给了胡志立进入红薯深加工产业的信心。但创业初期，并没有想象中顺利。
“无明矾工艺生产出来的粉条是方形的，当时酸浆法制作的淀粉粘度值不够，很容易断裂和浑汤。”“传统粉条都是圆的，不容易断裂，消费者一时不好接受。”胡志立说，那段时间很艰难，加工出来的粉条卖不出去，“最艰难时，濒临破产，公司账上资金不足1000元。”
在与国内多个甘薯研究专家研讨后，发现要解决无明矾问题断条和浑汤问题，必须要改进红薯淀粉加工工艺，最大限度保持住红薯淀粉黏度。2017年，在获得省市县政府的大力支持下，胡志立开始投资建设国内首个淀粉型红薯三产融合发展产业园，不断进行技术和设备创新，让公司走出困境，逐步走上良性发展的道路。
◆ 红薯淀粉加工废水里的商机
红薯淀粉加工会产生大量废水，对于淀粉加工行业而言，废水治理成本太高，是制约整个产业高质量发展的关键共性技术难题。
为此，胡志立在国内多位红薯精深加工专家的指导和支持下，不断进行技术创新尝试，优化传统工艺，逐步降下废水排放量。“如果环保解决不好，企业将再次面临生存危机。”
通过多次调整生产工艺和设备相关参数，胡志立将生产一吨淀粉产生的废水排放量，从60吨降至7吨。在这个过程中，红薯蛋白的商机被他发现。“红薯淀粉加工排出水中含有高营养价值的红薯蛋白，这是非常优质的植物蛋白，保健营养功能突出，具有重大的潜在开发经济价值。”
如果能将红薯蛋白进行产业化，其经济价值远远高出红薯淀粉。但难点在于如何低成本从红薯废水中提取红薯蛋白，且保持其功能活性。
红薯干物质以淀粉为主，只有少量的蛋白和纤维素等。这决定了当前红薯深加工产业，基本上以淀粉加工为主。在高县，大大小小的淀粉红薯加工厂林立，淀粉红薯加工产业进一步带动当地发展淀粉红薯种植，在治安村，当地村民发展了4000亩优质高产淀粉型红薯。
“国内外没有企业实现规模化的红薯蛋白提取提纯，相关技术、产品和设备都没有标准，需要从0开始，根据试验结果，设计建设一条工厂化产业线，这个难度非常大。”胡志立说，从2013年投身红薯深加工领域以来，就是在不断地破解发展遇到的技术难题。
他坚信，只有不断向难题挑战攻坚的恒心，脚踏实地进行技术创新攻关，企业才能获得新的发展机遇。“很多在实验室能成功的理论，在进行产业化时，常常有各种问题，只有通过一次又一次的调整参数，反复试验，才能获得最佳规模化生产流程和数据。”
2019年起，胡志立与中国科学院、中国农业科学院等多个相关专家团队合作，共同解决食品级红薯蛋白提取提纯的技术难题。“实验室条件下，可以提取红薯蛋白，但效率太慢，无法进行产业规模化生产。”胡志立说，后来在研究成果的基础上，反复调整相关参数进行优化，最后大幅提升了提取效率。“目前，已建成一条拥有完全自主知识产权的食品级红薯蛋白提取提纯生产线，很快就会有成品面世。”
对于未来，胡志立踌躇满志，继续联合相关科研院所的专家，对红薯蛋白药用价值开发，对红薯渣进行饲料化开发，把红薯商品化开发利用率从目前的60%左右提升到95%左右，将成套技术创新成果更大范围推广应用，带动整个红薯精深加工产业迈入崭新的时代……
他相信，随着新技术的推广，在不久的将来，红薯产业将成为四川丘陵地区的农村农民致富的支柱产业。
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